Zwiebelsuppe

für 4 bis 6 Personen

500 g Zwiebeln (ca. 4 Gemüsezwiebeln)
2 El Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
ganzer Kümmel
100 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
4 bis 6 Scheiben Bauernbrot oder Toast
1 Knoblauchzehe
50g geriebener Emmentaler

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun an-braten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas ganzem Kümmel würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Gemüsebrühe dazu gießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 min. garen. Je länger die Suppe zieht, desto besser wird sie.

Das Bauernbrot im Toaster toasten und mit der gepellten Knoblauchzehe abreiben. Das Brot mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Ofern überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Die Suppe gegebenenfalls nachwürzen. Suppe in Teller geben und das Knoblauchbrot daurauf legen.

Die Zwiebelsuppe schmeckt auch super am nächsten Tag.