Windbeutel mit süßer Füllung

250ml Wasser
50g Butter oder Margarine
150g Mehl
30g Speisestärke
4-6 Eier
1 gestrichener TL Backpulver

Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und das mit Speisestärke gemischte Mehl auf einmal hineingeben. Zu einem glatten Kloß rührenund diesen wieder auf der Platte unter Rühren ca 1 Min erhitzen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, bis jeweils ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig ist gut, wenn er stark glänzt und so vom Löffel abreisst, dass lange Spitzen hängen bleiben. Nun keine Eier mehr zugeben.
Das Backpuler unter den erkalteten Teig rühren.
Den Teig mit 2 EL walnussgroß als Häufchen auf ein gefettetes und gemehltes Backblech geben, dabei gut Platz zwischen den Teichhäufchen lassen. Bei 200° oder 180° im Umluftherd 25 - 30 Min backen. Dann die Windbeutel sofort mit einer Schere aufschneiden und auskühlen lassen.

Die Windbeutel mit einer Füllung servieren.

Windbeutel werden auch Sturmsäcke genannt

Himbeersahne-Füllung
1/4 l Sahne steif schlagen, 1 EL Puderzucker oder Honig und 20ml Himbeergeist unterrürhen, dann 200g (frische oder aufgetaute) Himbeeren darunterheben.

Mokkasahne-Füllung
250ml Sahne steif schlagen. 1 EL Rum mit 2 TL Puderzucker, 1 Vanillezucker, 1 TL Instant-Pulverkaffee verrühren (evtl. ganz wenig heißes Wasser zufügen, wenn es sich nicht auflösen will) und dann unter die Sahne ziehen.

Schokoladensahne-Füllung
2 EL ungeschwefelte dunkle kalifornische Rosinen kleinhacken und 20 Min in 2 EL Rum ziehen lassen. 250g Sahne steif schlagen, 2 TL Honig, 1/2 TL Kakao und eine Prise Zimt unter die Sahne rühren, zuletzt die Rosinen zugeben.

Zitronencreme-Füllung
200g Quark mit 2 EL Puderzucker, abgeriebener Schale einer großen unbehandelten Bio-Zitrone und dem Saft dieser Zitrone cremig rühren. 250ml Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen.