Windbeutel mit süßer Füllung
250ml Wasser
50g Butter oder Margarine
150g Mehl
30g Speisestärke
4-6 Eier
1 gestrichener TL Backpulver
Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen
und das mit Speisestärke gemischte Mehl auf einmal hineingeben. Zu einem
glatten Kloß rührenund diesen wieder auf der Platte unter Rühren
ca 1 Min erhitzen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, bis jeweils
ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig ist gut, wenn er stark
glänzt und so vom Löffel abreisst, dass lange Spitzen hängen
bleiben. Nun keine Eier mehr zugeben.
Das Backpuler unter den erkalteten Teig rühren.
Den Teig mit 2 EL walnussgroß als Häufchen auf ein gefettetes und
gemehltes Backblech geben, dabei gut Platz zwischen den Teichhäufchen lassen.
Bei 200° oder 180° im Umluftherd 25 - 30 Min backen. Dann die Windbeutel
sofort mit einer Schere aufschneiden und auskühlen lassen.
Die Windbeutel mit einer Füllung servieren.
Windbeutel werden auch Sturmsäcke genannt
Himbeersahne-Füllung
1/4 l Sahne steif schlagen, 1 EL Puderzucker oder Honig und 20ml Himbeergeist
unterrürhen, dann 200g (frische oder aufgetaute) Himbeeren darunterheben.
Mokkasahne-Füllung
250ml Sahne steif schlagen. 1 EL Rum
mit 2 TL Puderzucker, 1 Vanillezucker, 1 TL Instant-Pulverkaffee verrühren
(evtl. ganz wenig heißes Wasser zufügen, wenn es sich nicht auflösen
will) und dann unter die Sahne ziehen.
Schokoladensahne-Füllung
2 EL ungeschwefelte dunkle kalifornische Rosinen kleinhacken und 20 Min in 2
EL Rum ziehen lassen. 250g Sahne steif schlagen, 2 TL Honig, 1/2 TL Kakao und
eine Prise Zimt unter die Sahne rühren, zuletzt die Rosinen zugeben.
Zitronencreme-Füllung
200g Quark mit 2 EL Puderzucker, abgeriebener Schale einer großen unbehandelten
Bio-Zitrone und dem Saft dieser Zitrone cremig rühren. 250ml Sahne steif
schlagen und unter die Quarkcreme ziehen.