Weizen-Gemüse-Salat

für 4 Personen

150g Weizenkörner
1/2 Staude Stangensellerie
1 rote, 1 grüne Paprika
150g Schafskäse
2 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Essig
Senf
Öl
Pfeffer

Vorbereiten: Weizenkörner waschen, über Nacht in 3/4l kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag mit dem Einweichwasser 20 Min kochen. Kurz vor dem Ende der Garzeit 1 TL Salz hinzufügen. Sellerie putzen, waschen. Etwas Selleriegrün als Dekoration zurücklegen.Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und kleinschneiden. Käse würfeln. Zwiebeln in ganz feine Ringe schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 4 EL Essig mit 1 TL Senf verrühren. 4 EL Öl daruntergeben und schlagen, mit Pfeffer und Salz würzen. Alle Zutaten mit der Marinade mischen und 30 Min durchziehen lassen. Salat auf Schälchen verteilen und mit etwas kleingeschnittenem Selleriegrün verzieren.