Schweinemedaillons a la Pizzaiola

für 4 Personen

Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten
Oregano
4 Schweinemedaillons (Filet)
100g schwarze Oliven

1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen, zerdrückten Knoblauch kurz 1 Min vorsichtig anschmoren. Abgegossene Tomaten, 1 EL Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. auf kleiner Hitze 15 Min köcheln lassen. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die Medaillons darin von beiden Seiten je2 Min anbraten. Oliven entkernen und grob hacken. Schweinemedaillons mit der Soße bedecken, ein wenig Zucker dazugeben, Oliven darüber streuen und 5 Min schmoren. Abschmecken.

dazu schmecken:

selbstgemachte Gnocchi

900g Kartoffeln
50g Butter
1 Ei
ca 250g Mehl
frisch geriebener Parmesan

Ungeschälte Kartoffeln ca 20-25 Min gar kochen, evtl 8 Min im Schnellkochtopf. Pellen und durch eine Kartoffelpresse geben und kleinstampfen. 1 EL Salz, Butter, das gequirlte Ei und die Hälfte des Mehls zufügen und gut mischen. Auf einem bemehlten Backbrett in 4 gleichgroße Portionen teilen. Für jede Portion soviel Mehl zugeben, bis der Teig gut formbar wird. Die Rollen von ca 2,5 cm Durchmesser bilden und mit dem Messer 1,5 cm breite Scheiben abschneiden und zu Bällchen formen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser gerade eben vor dem Siedepunkt ist. Die Gnocchi nach und nach einzeln hineingeben, auf keinen Fall alle auf einmal. Wenn sie fertig sind, kommen sie an die Wasseroberfläche. Entnehmen und in eine Servierschüssel schichten. Dies solange machen, bis nach und nach alle Gnocchi fertig sind. Mit Parmesan bestreuen und im 80° warmen Ofen warmstellen, bis gegessen wird.
Das dauert leider alles recht lange, schmeckt dafür aber sehr gut.

Vegetariern schmeckt die obene angegeben Soße ohne Medaillons mit den Gnocchi auch sehr gut.