Sauerkrautsuppe

für 6 Personen

250g Sauerkraut
250g gemischtes Hackfleisch
250g Zwiebeln
50g Frühlingsspeck
1/8 l Sahne
1 Liter Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4cl Weinbrand
1 Knoblauchzehe
etwas Creme fraiche
Kerbel zum Garnieren
Baguettebrotscheiben

Zwiebeln, Frühlingsspeck und Knoblauch fein würfeln und heiß anbraten, das zerpflückte Hackfleisch nach und nach zugeben und 20 min unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgießen, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und 5 min kochen lassen. Die suppe mit dem Zauberstab pürieren. Das Sauerkraut klein schneiden und in die Suppe geben. Mit Zucker, Cayennepfeffer und Weinbrand abschmecken. Mit Kerbel garnieren. Dazu Baguettebrot reichen.

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.