Sauerkrautpuffer

für 4 Personen

400g Kartoffeln
1 säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
250g Sauerkraut
1-2 Eier
2 EL Weizenvollkornmehl
Salz
250g saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
schwarzer Pfeffer
Kokosfett

Kartoffeln und Apfel fein reiben, saft entfernen. Zwiebel sehr fein würfen und alles mit dem gut ausgedrückten Sauerkraut mischen. Mit Eiern, Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten.und 30 Min stehen lassen. In heißem Kokosfett ca 12 flache Puffer braten.

Die saure Sahne mit dem feingeschnittenen Schnittlauch und schwarzem Pfeffer verrühren und zu den Puffern servieren.