Russischer Zupfkuchen

Knetteig:
425g Weizenmehl
40g Kakaopulver
3 gestr. TL Backpulver
200g Zucker
2 Vanillezucker
2 Eier
250g Margarine

Füllung:
1000g Magerquark
250g Zucker
2 Vanillezucker
2 Päckchen Puddingpulver Vanille
4 Eier
375 Margarine

Für den Teig Mehl mit Kakao, Zucker und Backpulver mischen, anschließend Vanillezucker, Eier und Margarine hinzufügen. Intensiv durchkneten. Auf einem bemehlten Holzbrett mit der Hand weiter durchkneten. 2/3 vom Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für die Füllung die Margarine zunächst bei milder Hitze flüssig machen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mischen. Die Margarine unterrühren, dann die Masse auf dem Teig glatt verstreichen.
Den verbliebenen Teig in kleine Stücke teilen und diese auf der Füllung verteilen. Dabei bleibt die Füllung zwischen den eingestreuten Teigbröckchen zu sehen.
Bei 180° (Heiß0luft 160°) ca 45 min backen.