Russischer Zupfkuchen
Knetteig:
425g Weizenmehl
40g Kakaopulver
3 gestr. TL Backpulver
200g Zucker
2 Vanillezucker
2 Eier
250g Margarine
Füllung:
1000g Magerquark
250g Zucker
2 Vanillezucker
2 Päckchen Puddingpulver Vanille
4 Eier
375 Margarine
Für den Teig Mehl mit Kakao,
Zucker und Backpulver mischen, anschließend Vanillezucker, Eier und Margarine
hinzufügen. Intensiv durchkneten. Auf einem bemehlten Holzbrett mit der
Hand weiter durchkneten. 2/3 vom Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für die Füllung die Margarine zunächst bei milder Hitze flüssig
machen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver
und Eier mischen. Die Margarine unterrühren, dann die Masse auf dem Teig
glatt verstreichen.
Den verbliebenen Teig in kleine Stücke teilen und diese auf der Füllung
verteilen. Dabei bleibt die Füllung zwischen den eingestreuten Teigbröckchen
zu sehen.
Bei 180° (Heiß0luft 160°) ca 45 min backen.