Reisfrikadellen

200g Naturreis 4 Stunden einweichen (vorbereiten).
Mit 1 Lorbeerblatt,1 EL Konzentrat von Gemüsebrühe, und doppelter Menge Wasser aufkochen und 40 Minuten köcheln, dann 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen.
1 Paprikaschote oder 2 Möhren sehr klein schneiden, 2-3 Zwiebeln, 50g Käse ebenfalls kleingerieben dazugeben, 2 Eier und 1 Bund Petersilie unter den abgekühlten Reis mischen.
Mit 50-100g Paniermehl nach Gefühl mischen.
Frikadellen formen und in heißem Öl von beiden Seiten vorsichtig braten. Ergibt etwa 15 Stück.

Dazu Tomatensoße: 1 Dose pürierte Tomaten mit Gemüsebrühe, Kräutersalz und etwas Knoblauch kochen.

Erfahrungsnachtrag:
Die Möhren, Paprika und Zwiebeln müssen extrem klein geschnittem werden, sonst lassen sich die Frikadellen nicht gut formen. Zum Braten muss unbedingt eine teflonbeschichtete Pfanne genommen werden, in anderen backen die Frikadellen fest.