Puffelskuchen (Bergisches Rezept)

750g Mehl mit 150g Zucker in einer Rührschüssel mischen, eine Mulde hineindrücken. 1 Würfel Hefe in etwas handwarmer Milch auflösen und in die Mulde geben und an einem warmen Ort (ganz leicht angewärmter Backofen) 30 Min gehen lassen.
2 Eigelb, 1 Prise Salz und ca 0,5l Milch dazugeben und 5 Minuten kräftig mit den Knethaken durchkneten. Wieder 30-45 Min. gehen lassen.
2 geschlagene Eiweiß vorsichtig unterrühren und schließlich 500g in kleine Würfel geschnittene geschälte Äpfel dazugeben.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Masse mit einem großen Löffel in eine Teflonpfanne (Frikadellengröße) geben, goldgelb ausbacken, Fett abtupfen und mit etwas Zucker bestreut servieren.

Schmeckt warm oder kalt und viel besser als der Name erwarten lässt.