Piroschki mit Hefeteig

500g Mehl
1 Hefe
Zucker
1 Ei

500g Mehl (Hälfte kann Vollkorn sein) in Schüssel geben, Vertiefung hineindrücken.
½ Würfel frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasse und etwas Zucker verrühren und die Flüssigkeit in die Kuhle geben.
Bei 40-50° zugedeckt ca 30 Min. gehen lassen.
Teig mit 250ml Wasser und etwas Salz 5 Min verrühren und wieder zugedeckt 30-60 Min gehen lassen.

Füllung:

500g Gehacktes
1 Zwiebel
Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Das Gehackte in Öl anbraten, Zwiebel zugeben und ca 15Min braten.
Tomatenmark nach Geschmack zufügen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Aus dem fertigen Teig runde ca 10cm große Scheiben formen, 1 EL Füllung daraufgeben, Rand mit Eiweiß bestreichen und nach oben zuklappen.
Mit der Öffnung nach unten auf Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen. ca 15 Min bei 200° (Heißluft 180°) backen.

Vegetarische Füllung:

500 g Kartoffeln
4 Zwiebeln

Kartoffeln weich kochen, fein zerstampfen, evtl. etwas Milch hinzufügen, mit braun gebratenen Zwiebeln mischen und als Füllung in die Piroschki geben

Hinweis: Wir waren mit dem Rezept nicht zufrieden. Der Teig ist viel zu hart.