12 Pikante Muffins

200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 EL geröstete Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
80g gekochter Schinken
2 EL gefriegetrockneter Schnittlauch (oder frisch)
2 Eier
200g Reibekäse
60g Margarine
150g Joghurt

Mehl, und Backpulver mischen, Zwiebeln, Gewürze, Schinken, Schnittlauch dazugeben und gut mischen.
Eier, Margarine und Joghurt darunter mischen, dann etwa 150g Käse.

Die Masse in 12 Muffinpapiere füllen, etwas Käse darüber streuen und in der Muffinform 30 Min bei 170° backen.
Die Muffins lassen sich schwer aus dem Papier nehmen. Es geht etwas besser, wenn man sie eine halbe Stunde abkühlen lässt und dann mit dem Küchenmesser herausschneidet.