Lasagne

Es gibt Lasagne-Rezepte wie Sand am Meer, fast alles ist möglich.
Ich beschränke mich auf zwei mögliche Grundrezepte, die wir so in etwa in der ersten Sitzung realisiert haben:

Wir benötigen zwei Soßen, ein Fleisch- oder vegetarische Soße und eine Bechamelsoße.

Fleischsoße:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe kleinschneiden und in Öl andünsten. 400g kleingezupftes Gehacktes (halb Rind, halb Schwein) dazugeben und anbraten. 1 Dose Tomaten kleinschneiden und dazugeben, ebenso 4 EL Tomatenmark. Alles 30 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Oregano und evtl. 1-2 EL Gemüsebrühe kräftig abschmecken. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, kann sie mit weiteren Dosentomaten oder etwas Rotwein verlängert werden.

Vegetarische Soße:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe kleinschneiden, andünsten, 2 kleingeschnittene Paprika (vorher Innereien entfernen), 100g geschnittene Champignons, 1 Dose kleingeschnittene Tomaten, 4 EL Tomatenmark hinzugeben und 30 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Oregano und evtl. 1-2 EL Gemüsebrühe kräftig abschmecken. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, kann sie mit weiteren Dosentomaten oder etwas Rotwein verlängert werden.

Die beiden Soßen können auch mit Möhren, Sellerie, Artischockenherzen, Broccoli, Blumenkohl, alles kleingeschnitten variiert werden.

Bechamelsoße:
60g Butter oder Margarine schmelzen und langsam nach und nach 60g Mehl portionsweise hineingeben, dabei stark mit dem Schneebesen rühren, damit sich eine gleichmäßige Masse bilden kann. Die Hitze darf nicht zu stark werden! 500ml Milch nach und nach hinzugeben und immer kräftig rühren. 1 EL Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Soße muss dickflüssig sein.

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und eine dünne Lage Fleischsoße hineinfüllen. Die Blätter gut in die Soße drücken. Eine Lage Lasagneblätter darüberlegen, dann weiter abwechselnd Fleischsoße und Lasagneblätter. Immer wieder gut andrücken. Abgeschlossen wird alles über der letzten Lasagneschicht mit der Bechamelsoße. Es ist ganz wichtig, dass die Lasganeblätter vollständig mit Soße bedeckt sind, sonst werden sie im Ofen unglaublich hart. Insgesamt benötigt man 250g Lasagne, also ein halbes Paket. Über die Masse gibt man 200g geriebenen Käse, Gouda oder Edamer für milden Geschmack, Emmentaler ist würziger. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180° (oder 160° im Umluftherd) 45-50 Minuten backen.