Kokoskuchen

600g Mehl
200g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 ½ Päckchen Backpulver
500g Buttermilch

verrühren und auf eine gefettete und gemehlte Fettpfanne (Backblech zu flach!) streichen

Belag aus 200g Zucker und 200g Kokosflocken mischen und auf dem Teig verstreichen

20-25 Minuten bei 175 Grd (Umluft 160 Grd) backen

Kuchen etwas abkühlen lassen und 400 ml flüssige Schlagsahne auf dem noch warmen Kuchen verteilen