Kokoskuchen
600g Mehl
200g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 ½ Päckchen Backpulver
500g Buttermilch
verrühren und auf eine gefettete und gemehlte Fettpfanne (Backblech zu flach!) streichen
Belag aus 200g Zucker und 200g Kokosflocken mischen und auf dem Teig verstreichen
20-25 Minuten bei 175 Grd (Umluft 160 Grd) backen
Kuchen etwas abkühlen lassen
und 400 ml flüssige Schlagsahne auf dem noch warmen Kuchen verteilen