Kässpätzle

8 Eier
400g Mehl
500g Zwiebeln
500g Emmentaler

Eier verrühren, Mehl nach und nach dazu rühren, eine Prise Salz dazu. Etwas Wasser zufügen, bis der Teig geschmeidig wird. 30 Min ruhen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden und hellbraun dünsten. Spätzle noch mal schlagen, bis sich Blasen bilden. Spätzle portionsweise durch Spätzlepresse in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser drücken. Sie sind gar, wenn sie hochkommen. Spätzle entnehmen und in ein Sieb geben, damit das Wasser ablaufen kann. Eine Auflaufform mit Margarine ausstreichen. Schichtweise Spätzle, Zwiebeln und Käse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 20 Min backen. Dazu reicht man Tomatensoße.

Tomatensoße

1 Dose Tomaten grob pürieren, erhitzen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano würzig abschmecken