Florentiner

Teig:
150g Mehl
50g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Wasser
65 g Butter

Belag:
50g Butter
100g Zucker
2 EL Honig
1/8 l saure Sahne
100g gehobelte Mandeln
100g gehobelte Nüsse
25g in Stücke geschnittene Belegkirschen

dunkle Glasur

Mehl mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und runde Formen ausstechen (andere sind auch erlaubt). Bei 175° (160° im Umluftherd) ca 8 Min backen.
Für den Belag Butter, Zucker und Honig erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt ist. Sahne hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Mandeln, Nüsse und Kirschen dazugeben und unter Rühren bei kleiner Hitzen kochen lassen, bis sich die Masse gut verbunden hat. Mass mit 2 Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen geben und alles noch einmal 10 Min backen. Auf der Rückseite mit aufgelöster Glasur bestreichen.