Florentiner
Teig:
150g Mehl
50g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Wasser
65 g Butter
Belag:
50g Butter
100g Zucker
2 EL Honig
1/8 l saure Sahne
100g gehobelte Mandeln
100g gehobelte Nüsse
25g in Stücke geschnittene Belegkirschen
dunkle Glasur
Mehl mit Butter, Zucker, Vanillezucker
und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und runde Formen ausstechen
(andere sind auch erlaubt). Bei 175° (160° im Umluftherd) ca 8 Min backen.
Für den Belag Butter, Zucker und Honig erhitzen, bis die Masse leicht gebräunt
ist. Sahne hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst
hat. Mandeln, Nüsse und Kirschen dazugeben und unter Rühren bei kleiner
Hitzen kochen lassen, bis sich die Masse gut verbunden hat. Mass mit 2 Teelöffeln
auf die vorgebackenen Plätzchen geben und alles noch einmal 10 Min backen.
Auf der Rückseite mit aufgelöster Glasur bestreichen.