Filet Wellington

für 4 Personen

1 Schweinefilet 500-600g
250g Gehacktes ½ + ½
1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 Ei
1 kleine Dose Champignons
2 EL sahne
1 Packung Tiefkühlblätterteig

Filet rundum anbraten, salzen und pfeffern.
Gehacktes mit Paniermehl, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Ei, Sahne und den gehackten Champignons verkneten.
Aufgetauten oder angetauten Blätterteig ausrollen.
Hälfte des Fleischteigs auf den Blätterteig streichen, Filet darauflegen und mit restlicher Fleischmasse abdecken.
Blätterteig so zusammenrollen, dass die Naht nach unten gedreht wird.
Seiten auch nach unten klappen.
Eigelb auf den Blätterteig streichen und mehrmals mit Gabel einstechen.
Filet mit Milch oder Eiweiß bestreichen und auf ein mit Wasser bespritztes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Min backen.