Crostini

2 Dosen Tomaten
2 Knoblauchzehen
Ketchup
Pfeffer
Oregano
Zucker
1 Chiabatta Brot

Tomaten abgießen, die Tomaten würfeln und ohne den Saft erhitzen. Knoblauchzehen, 1 EL Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 2 EL Ketchup zugeben, 2 TL Zucker, alles verrühren und unter gelegentlichem Rühren gut einkochen lassen, bis sich ein streichfähiger Brei gebildet hat. Abschmecken.
Vom Chiabattabrot ca 15 Scheiben etwa 1,5cm dick abschneiden. Brotscheiben dünn mit Olivenöl bestreichen und unter dem Grill goldbraun rösten. Wenn keine Grillmöglichkeit besteht, kann dieser Schritt auch ausgelassen werden - schmeckt trotzdem gut. Wer mag, zieht eine Knoblauchzehe über die gegrillten noch warmen Brotscheiben.
Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech geben. Die Tomatenmasse darauf verstreichen und etwas geriebenen Edamer darüber legen. Unter höchster Hitze 8-10 Min überbacken, bis der Käse zerlaufen und ganz leicht braun ist.