Chicoree-Salat
1/2 Becher Saure Sahne
1/2 Becher Joghurt
1/2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Senf
Saft von einer ungespritzten Zitrone
1 TL Salatkräuter getrocknet
1 TL frischer odr gefrorener Dill
400g Chicoree
1 mittelgroßer säuerlicher Apfel
2Orangen (möglichst ungespritzt)
1 Banane
Joghurt und saure Sahne verrühren,
alle weiteren Gewürze zugeben. Orangen filetieren (s.u.) und den Saft dazugeben.
Chicoree der Länge nach halbieren, festen Strunk herausschneiden und dann
in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Apfel und Banane würfeln und mit der
Orange in den Salat geben.
Eine Orange kann man nur mit einem sehr scharfen Messer filetieren. Zunächst
wäscht man die Orange gut ab. Dann wird sie so geschält, dass die
äußere Haut mit abgeschält wird und innen nur das Fruchtfleisch
stehen bleibt. Die Schale wird ausgedrückt, so dass man den Saft erhält.
Nun schneidet man das Orangenfruchtfleisch entlang den Zwischenwänden heraus.
Was übrigbleibt, wird wieder ausgedrückt. Die Filets werden anschließend
halbiert.