Champignons im Kartoffelrand

für 4 Personen

750g Kartoffeln
1/2 TL Salz
20g Butter
125-250ml Milch

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca 20 Min weichkochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß zerstampfen. Salz und Butter zufügen und die kochende Milch nach und nach zufügen, bis ein zäher Brei entsteht - nicht zu dünn werden lassen!

500g frische Champignons
1 Zwiebel
40g Butter oder Margarine
1/2 Becher Schlagsahne
125g geriebener Gouda
1 Bund Petersilie

Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides in erhitztem Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugeben und ca 5 Min einkochen lassen.

Kartoffelpüree ringförmig in eine gefettete Auflaufform geben. Pilzmasse in die Mitte geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft ca 180°) 10-15 Min überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.