Cannelloni in pikanter Tomatensauce

für 4 Personen

1 große Dose Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 EßI. Olivenöl
1 schwach häuften Eßl. Tomatenmark
Salz
gemahlener Pfeffer
Oregano
1 Eßl. gehackte Petersilie
1 trockenes Brötchen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1 Eßl. gehackte Petersilie
16 rohe Cannelloni (aus der Packung) oder: Pasta-Teig selber machen.
20 g Butter
50 g geriebener Gouda-Käse

Von den abgegossenen Tomaten die Stengelansätze herausschneiden, die Tomaten in Würfel schneiden.

1 mittelgroße Zwiebel abziehen, fein würfeln erhitzen, 2 EßI. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel hellgelb darin dünsten, Tomatenwürfel, 1 schwach gehäuften Eßl. Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen 1 Eßl.gehackte Petersilie unterrühren Brötchen (Semmel) in kaltem Wasser einweichen.

2 mittelgroße Zwiebeln abziehen, fein würfeln 500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch) mit dem gut ausgedrückten Brötchen, den Zwiebelwürfeln, 1 Eßl. gehackter Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken die Fleischmasse in einen Spritzbeutel füllen, in 16 rohe Cannelloni (aus der Packung) spritzen, etwas von der Tomatenmasse in eine gefettete flache Auflaufform geben, die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen, die restliche Tomatenmasse darüber verteilen, 20 g Butter in Flöckchen darauf setzen, mit 50 g geriebenem Gouda-Käse bestreuen.

Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und mit 220°-225° backen.