Apfelscheiben im Teig

500g Mehl
4 Eier
6-7 große säuerliche Äpfel (wie Cox Orange oder Boskop)
Prise Salz
Apfelsaft
1 Zitrone
Sonnenblumenöl oder Livio

Mehl mit 4 Eigelb verrühren. Nach und nach vorsichtig soviel Apfelsaft zugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. 4 Eiweiß schlagen und unterheben. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Wenn gewünscht mit etwas Zitronensaft beträufeln Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und in kleinen Portionen in der Pfanne in reichlich Öl goldgelb backen; Achtung: Das Öl nicht zu heiß werden lassen, damit die Apfelscheiben garen können. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker sowie nach Geschmack mit Zimt bestäuben.