500g Mehl
4 Eier
6-7 große säuerliche Äpfel (wie Cox Orange oder Boskop)
Prise Salz
Apfelsaft
1 Zitrone
Sonnenblumenöl oder Livio
Mehl mit 4 Eigelb verrühren.
Nach und nach vorsichtig soviel Apfelsaft zugeben, bis ein dickflüssiger
Teig entsteht. 4 Eiweiß schlagen und unterheben. Äpfel schälen,
das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Wenn gewünscht mit etwas Zitronensaft beträufeln Die Apfelscheiben
in den Teig tauchen und in kleinen Portionen in der Pfanne in reichlich Öl
goldgelb backen; Achtung: Das Öl nicht zu heiß werden lassen, damit
die Apfelscheiben garen können. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker
sowie nach Geschmack mit Zimt bestäuben.