Zwiebelschnecken

24 Stück

500g Mehl
30g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
50g Butter
1 TL Salz
1 Ei

In das Mehl eine Kuhle drücken. Hefe mit etwas warmem Wasser und etwas Zucker auflösen und in die Kuhle geben. Bei 40° 30 Min im Ofen quellen lassen.
In den Teig lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei geben und 10 Minuten gut durchkneten. Im Ofen bei 40° 30 Minuten gehen lassen.

Belag:
250g Räucherspeck
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Petersilie, Schnittlauch

2 Eigelb

Den kleingewürfelten Speck in der Pfanne auslassen, dann die kleine geschnittene Zwiebel und zerdrückten Knoblauch zugeben und dünsten. Die Kräuter unterheben und kalt stellen.

Den Teig dritteln und auf einem gemehlten Backpapier 20cm x 30cm ausrollen. Ein Drittel der Füllung aufstreichen, zusamenrollen und in 4cm Scheiben schneiden. dasselbe mit den anderen Dritteln erledigen. Die Scheiben auf zwei Backbleche mit Backpapier legen und 15 Minuten bei 40° gehen lassen. Zerquirltes Eigelb auf die Scheiben streichen. Bei 180° im Heißluftherd ca 30 Min backen.