Pflaumenkuchen
Belag für beide Teigsorten:
2kg Zwetschgen
Mürbteigboden:
200g Margarine
150g Zucker
1 Vanillezucker
400g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
Mehl mit Backpulver und Zucker mischen,
restliche Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Eine Kugel formen und 60
Minuten kalt stellen. Eine Fettpfanne oder eine tiefe Backform mit fett bestreichen
und mehlen. Den Teig mehlen und in der Pfanne ausrollen. Die entkernten Pflaumen
senkrecht in den Teig drücken. Im Umluftherd bei 160° (sonst 180°)
30 Minuten backen. Falls die Pflaumen etwas sauer sind, noch heiß mit
Zucker bestreuen. Mit geschlagener Sahne servieren.
Hefeboden:
500g Mehl
1 Ei
Prise Salz
125g Butter
125ml Milch
1 Päckchen frische Hefe
Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Frische
Hefe mit etwas lauwarmem Wasse und etwas Zucker verrühren und die Flüssigkeit
in die Kuhle geben. Bei 40-50° zugedeckt ca 30 Min. gehen lassen. Teig mit
Milch, Zucker, Ei und etwas Salz 5 Min verrühren und wieder zugedeckt 60
Min gehen lassen. Teig auf einer gefetteten und gemehlten Fettpfanne ausrollen
und zum dritten Mal 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die entkernten Pflaumen senkrecht in den Teig drücken. Im Umluftherd bei
180° (sonst 200°) 30 Minuten backen. Falls die Pflaumen etwas sauer sind,
noch heiß mit Zucker bestreuen. Mit geschlagener Sahne servieren.