Caesars Salad

1 Römersalatkopf (Romana Salat)

1 Knoblauchzehe
3 EL Apfelessig (oder normaler)
1 frisches Eigelb
1 TL Senf
75 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
3 EL geriebener Parmesankäse

Den gepressten Knoblauch mit Eigelb und Esiig verrühren.
Senf dazugeben, dann in ganz dünnem Strahl Öl zufügen und dauernd rühren.
Mit Zironensaft und Zucker auffüllen.
Den Salat waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden.
Das Dressing darübergeben, vermischen.
Salat in Schälchen geben, Paresan und Croutons darüber streuen.

Croutons:
4 Scheiben Toastbrot in Würfel schneiden.
In Öl knusprig braten, dabei immer wenden.